Apéritif de Bienvenue & Amuse-bouche ***** Une entrée délicate, à mi-chemin entre la mer et nos potagers… ***** Hors de question de s'en séparer, c'est le plat d'anthologie de la maison Une pomme de terre tout simplement cuite au four accompagnée d'une crème de truffe tuber Albidum Pico et râpée de truffe ***** Cette [...]

  En arrivant et pour trinquer à l’amour … Coupe de Champagne et tartine à la truffe tuber Brumale Léger et très goûteux … Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux truffes noires et herbes du jardin Dans la tradition … C’est un œuf de poule frit, posé sur une poêlée de champignons frais, quelques chips […]

EN ARRIVANT POUR ACCOMPAGNER LE CHAMPAGNE Comme un caviar de lentilles du Puy, foie gras au torchon, blini tiède à la farine de lentilles et truffes noires tuber Melanosporum * POUR COMMENCER… Millefeuilles de céleri, pomme de terre, jus de volaille truffé et truffe noire tuber Brumale * RIEN NE S’ARRETE … Noix de Saint […]

EN ARRIVANT POUR ACCOMPAGNER LE CHAMPAGNE Comme un caviar de lentilles du Puy, foie gras au torchon, blini tiède à la farine de lentilles et truffes noires tuber Melanosporum * POUR COMMENCER… Dans la tradition Russe de Noël, sabayon de crabe des Neiges, champignons et truffe noire tuber Melanosorum * POUR RESTER TRUFFES… Millefeuilles de […]

EN ARRIVANT POUR ACCOMPAGNER LE CHAMPAGNE Comme un caviar de lentilles du Puy, foie gras au torchon, blini tiède à la farine de lentilles et truffes noires tuber Melanosporum * POUR COMMENCER… Millefeuilles de céleri, pomme de terre, jus de volaille truffé et truffe noire tuber Brumale * RIEN NE S’ARRETE … Noix de Saint […]

  EN ARRIVANT POUR ACCOMPAGNER LE CHAMPAGNE * Comme un caviar de lentilles du Puy, foie gras au torchon, blini tiède à la farine de lentilles et truffes noires tuber Melanosporum POUR COMMENCER… Millefeuilles de céleri, pomme de terre, jus de volaille truffé et truffe noire tuber Brumale * RIEN NE S’ARRETE … Noix de […]

Lundi 28 mars Menu de Pâques Apéritif de Bienvenue & Amuse-bouche ***** Une crème de cocos truffée, accompagnée d’une tartine à la moelle et aux truffes ***** Tous les légumes du printemps se sont donnés rendez-vous Chez Bruno pour célébrer Pâques… Aux truffes ***** Hors de question de s’en séparer, c’est le plat d’anthologie de […]

Menu Saint Valentin 2016 En arrivant et pour trinquer à l’amour … Coupe de Champagne et tartine à la truffe tuber Brumale Dans la tradition… Brouillade aux truffes noires tuber Melanosporum Léger et très goûteux … Carpaccio de langoustes aux truffes tuber Brumales à l’huile d’olive, sel de Guérande et poivre du moulin Dans la […]

DEJEUNER DU PREMIER JOUR DE L’ANNEE DEUX MILLE SEIZE AUTOUR DES GRANDS CLASSIQUES DE LA MAISON EN ARRIVANT POUR ACCOMPAGNER LE CHAMPAGNE Foie gras cuit au torchon et brioche feuilletée aux Truffes Tuber Brumales * * POUR RESTER TRUFFES… On le dégustait au Piémont pour les jours de Fêtes, Truffé bien sur !!!! * RIEN […]

DINER DU DERNIER JOUR DE L’ANNEE DEUX MILLE QUINZE AUTOUR DES GRANDS CLASSIQUES DE LA MAISON EN ARRIVANT POUR ACCOMPAGNER LE CHAMPAGNE Foie gras cuit au torchon et brioche feuilletée aux Truffes Tuber Brumales * POUR COMMENCER… Délicate gelée de crustacés aux Truffes Noires Tuber Brumales, matignon de légumes * POUR RESTER TRUFFES… On le […]