22sept.6

Les Menus

Ils sont élaborés au dernier moment ils nécessitent une minutieuse préparation et sélection des produits
que toute la brigade de Benjamin BRUNO travaille dans le plus grand respect des traditions culinaires de notre région.

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Les Menus

Le principe de la maison

C’est un menu unique depuis plus de 30 ans, basé sur des produits de qualité,
de fournisseurs que nous avons sélectionnés, au fil du temps et que nous accommodons
avec les truffes de différentes familles, ce qui explique aussi les différences de prix et bien évidemment,
si le menu proposé ne convenait pas, il y a toujours une alternative. Notre cuisine est basée
sur la simplicité en laissant la place aux produits pour s’exprimer. Tous nos plats sont préparés
avec la plus grande des passions qui caractérise notre maison, nous mettons tout notre amour
pour vous servir des plats élaborés avec les meilleurs produits de saison du moment.

Pour toutes réservations de moins de 48 heures
merci de contacter directement le 04 94 85 93 93

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MENU À LA TRUFFE UNCINATUM

MENU À LA TRUFFE UNCINATUM

Menu à la Truffe
Tuber Uncinatum

Menu donné à titre d’exemple et change tous les jours
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Velouté de châtaignes du Piémont,
foie gras poêlé et râpée de truffes tuber Uncinatum
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« Le plat d’Anthologie de la Maison BRUNO »
Une Pomme de Terre tout simplement cuite au four accompagnée
d’une crème de truffe Tuber Aestivum et râpée de truffe Tuber Uncinatum
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La viande
Joues de bœuf braisées au vin rouge accompagnées
de risotto truffé et rapée de truffe tuber Uncinatum
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Pré dessert
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Desserts du chef pâtissier, Damien Goelen

Prix du menu : 93 €

20sept.3 bd

MENU À LA TRUFFE UNCINATUM & MÉLANOSPORUM

MENU À LA TRUFFE UNCINATUM & MÉLANOSPORUM

Menu à la Truffe d’automne
Tuber Uncinatum
&Tuber Melanosporum

Menu donné à titre d’exemple et change tous les jours

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Apéritif de Bienvenue & Amuse- bouche
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Velouté de châtaignes du Piémont, foie gras poêlé et râpée de truffes tuber Uncinatum
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« Le plat d’Anthologie de la Maison BRUNO »
Une Pomme de Terre tout simplement cuite au four accompagnée d’une crème de truffe Tuber Uncinatum
et râpée de truffe Tuber Melanosporum
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Le plat
Joues de bœuf braisées au vin rouge accompagnées de risotto truffé et rapée de truffe tuber Uncinatum
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Desserts du chef pâtissier, Damien Goelen

Prix : 125 €

27sept.10 bd

MENU À LA TRUFFE NOIRE MÉLANOSPORUM

MENU À LA TRUFFE NOIRE MÉLANOSPORUM

Menu à la Truffe noire
Tuber Mélanosporum

Menu donné à titre d’exemple et change tous les jours

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Velouté de châtaignes du Piémont, foie gras poêlé et râpée de truffes tuber Melanosporum

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« Le plat d’Anthologie de la Maison BRUNO »
Une Pomme de Terre tout simplement cuite au four accompagnée d’une crème de truffe Tuber Aestivum
LA et râpée de truffe Tuber Melanosporum

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Joues de bœuf braisées au vin rouge accompagnées de risotto truffé et rapée de truffe tuber Melanosporum

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Desserts du chef pâtissier, Damien Goelen

Prix du menu : 175 €

22sept bd

MENU DÉGUSTATION

MENU DÉGUSTATION

Menu dégustation

LES GRANDS CLASSIQUES DE LA MAISON
Tout à la truffe tuber Brumale et truffe noire
tuber Melanosporum

Apéritif de bienvenue & amuse bouche
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Brouillade à la truffe tuber Brumale
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La truffe entière tuber Brumale, bardée de lard, au foie gras, cuite dans une pâte feuilletée
et sauce bordelaise à la truffe tuber Brumale.
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Le plat d’anthologie de la maison BRUNO
Une pomme de terre, tout simplement cuite au four accompagnée d’une crème de truffe
tuber Brumale et râpée de truffe noire tuber Melanosporum
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Le tournedos de bœuf Rossini à la truffe noire (tuber Melanosporum)
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Pré-dessert
île flottante à la truffe
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Desserts du chef pâtissier, Damien Goelen

Prix du menu : 195 €

MENU VÉGÉTARIEN

MENU VÉGÉTARIEN

Au fil des saisons

Apéritif de Bienvenue & Amuse-bouche
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Brouillade aux truffes Tuber Brumale
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La pomme de terre tout simplement cuite au four accompagnée d’une crème de truffe
tuber Albidum Pico et râpée de truffe Tuber Uncinatum
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Le plat
Assiette de légumes du potager à la truffe Tuber Uncinatum
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Pré-dessert
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Desserts du chef pâtissier, Damien Goelen 

Prix :
89€ avec la truffe tuber Uncinatum
125€ deux plats avec la truffe tuber Uncinatum & un plat avec la tuber Melanosporum
155€ deux plats avec la truffe tuber Uncinatum & un plat avec la tuber Magnatum Pico (blanche d’alba)
175€ trois plats avec la truffe tuber Melanosporum

MENU ENFANT

MENU ENFANT

Nous disposons d’un menu enfant

Pâtes avec volailles et son jus

Nous pouvons proposer avec ou sans truffes selon les envies

Prix : 25€