Bruno Plat 2

Menus

Ils sont élaborés au dernier moment ils nécessitent une minutieuse préparation et sélection des produits que toute la brigade de Benjamin BRUNO travaille dans le plus grand respect des traditions culinaires de notre région.

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Menus

Le principe de la maison

C’est un menu unique depuis plus de 30 ans, basé sur des produits de qualité, de fournisseurs que nous avons sélectionnés, au fil du temps et que nous accommodons avec les truffes de différentes familles, ce qui explique aussi les différences de prix et bien évidemment, si le menu proposé ne convenait pas, il y a toujours une alternative. Notre cuisine est basée sur la simplicité en laissant la place aux produits pour s’exprimer. Tous nos plats sont préparés avec la plus grande des passions qui caractérise notre maison, nous mettons tout notre amour pour vos servir des plats élaborés avec les meilleurs produits de saison du moment.

Pour toutes réservations de moins de 48 heures merci de contacter directement le 04.94.85.93.93

Bruno Plat 2

Menu à la Truffe Tuber Uncinatum

Menu à la Truffe Tuber Uncinatum

Menu à la Truffe (tuber Uncinatum)

Menu donné à titre d’exemple et change tous les jours
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Velouté de châtaignes du Piémont, foie gras poêlé et râpée de truffes tuber Uncinatum
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« Le plat d’Anthologie de la Maison BRUNO » Une Pomme de Terre tout simplement cuite au four accompagnée d’une crème de truffe Tuber Aestivum et râpée de truffe Tuber Uncinatum
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Joues de bœuf braisées au vin rouge accompagnées de risotto truffé et rapée de truffe tuber Uncinatum
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Pré dessert
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Aujourd’hui, la pâtisserie voyage… En avant pour le départ Paris-Brest!

Prix : 78 €

Menu à la Truffe Tuber Uncinatum et Tuber Melanosporum

Menu à la Truffe Tuber Uncinatum et Tuber Melanosporum

Menu à la Truffe d’automne (Tuber Uncinatum) et Truffe noire (Tuber Melanosporum)

Menu donné à titre d’exemple et change tous les jours

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Apéritif de Bienvenue & Amuse- bouche
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Velouté de châtaignes du Piémont, foie gras poêlé et râpée de truffes tuber Uncinatum

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« Le plat d’Anthologie de la Maison BRUNO »

Une Pomme de Terre tout simplement cuite au four accompagnée d’une crème de truffe Tuber Uncinatum et râpée de truffe Tuber Melanosporum

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Joues de bœuf braisées au vin rouge accompagnées de risotto truffé et rapée de truffe tuber Uncinatum

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Aujourd’hui, la pâtisserie voyage… En avant pour le départ Paris-Brest!départ Paris-Brest!

Prix : 125 €

Menu à la Truffe noire (Tuber Melanosporum)

Menu à la Truffe noire (Tuber Melanosporum)

Menu à la Truffe noire (Tuber Melanosporum)

Menu donné à titre d’exemple et change tous les jours

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Velouté de châtaignes du Piémont, foie gras poêlé et râpée de truffes tuber Melanosporum

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« Le plat d’Anthologie de la Maison BRUNO »

Une Pomme de Terre tout simplement cuite au four accompagnée d’une crème de truffe Tuber Aestivum et râpée de truffe Tuber Melanosporum

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Joues de bœuf braisées au vin rouge accompagnées de risotto truffé et rapée de truffe tuber Melanosporum

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Aujourd’hui, la pâtisserie voyage… En avant pour le départ Paris-Brest!

Prix : 175 €

Menu Dégustation

Menu Dégustation

Menu Dégustation

LES GRANDS CLASSIQUES DE LA MAISON
Tout à la truffe tuber Brumale et truffe noire (tuber Melanosporum)

Menu dégustation
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Apéritif de bienvenue & amuse bouche
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Brouillade à la truffe tuber Brumale
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La truffe entière tuber Brumale, bardée de lard, au foie gras, cuite dans une pâte feuilletée et sauce bordelaise à la truffe tuber Brumale.
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Le plat d’anthologie de la maison BRUNO
Une pomme de terre, tout simplement cuite au four accompagnée d’une crème de truffe tuber Brumale et râpée de truffe noire (tuber Melanosporum)
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Le tournedos de bœuf Rossini à la truffe noire (tuber Melanosporum)
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île flottante à la truffe
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Aujourd’hui, la pâtisserie voyage… En avant pour le départ Paris-Brest!

Prix : 195 €

Menu végétarien

Menu végétarien

Menu végétarien

Apéritif de Bienvenue & Amuse-bouche
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Brouillade aux truffes Tuber brumales
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La pomme de terre tout simplement cuite au four accompagnée d’une crème de truffe tuber Albidum Pico et râpée de truffe Tuber uncinatum
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Assiette de légumes du potager à la truffe Tuber uncinatum
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Pré-dessert
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Les douceurs créatives

Prix :
78€ avec la truffe tuber Uncinatum
125€ deux plats avec la truffe tuber Uncinatum & un plat avec la tuber Melanosporum
155€ deux plats avec la truffe tuber Uncinatum & un plat avec la tuber Magnatum Pico (blanche d’alba)
175€ trois plats avec la truffe tuber Melanosporum