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Un nouveau restaurant à Riyad

Clients, amis, amoureux de gastronomie, nous sommes heureux de vous annoncer l’ouverture d’un restaurant Chez Bruno à Riyad !

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Bienvenue au Restaurant Bruno à Riyad

Bruno à Riyad

Ouverture officielle du restaurant Bruno à Riyad, la capitale du royaume d’Arabie saoudite.

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Du petit village provençal typique et coloré de Lorgues dans le Var, à la cité futuriste érigée au milieu du désert d’Arabie saoudite, il n’y a qu’un pas. Chez Bruno a en effet décidé d’installer ses casseroles, ses fourneaux et ses recettes familiales au cœur de cette grande ville moderne dont le nom signifie « jardin ». Entre la France et le Moyen-Orient, la truffe, grand incontournable de l’établissement, s’offre un voyage en première classe vers une terre qu’elle n’a encore jamais foulée. Dorlotée, chouchoutée, elle sera de nouveau proposée dans d’exquises déclinaisons.

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Les Menus

Pour la surprise, selon l'inspiration, pour vous faire profiter d'un moment singulier, privilégié, nous élaborons nos menus à la dernière minute. Un peu à la manière d’une peinture, chaque met requiert une attention particulière : les ingrédients pour les couleurs, les ustensiles pour les pinceaux, sans oublier notre équipe d’artistes passionnés, talentueux, riches d’un imaginaire débordant. Dans un menu savamment orchestré, nous vous proposerons de marier cuisine de Provence et cuisine Saoudienne. Une rencontre inattendue.

Depuis plus de 30 ans, Chez Bruno présente un menu unique avec la truffe comme fil conducteur. Fraîcheur des produits, respect des saisons, amour du terroir et du bon : nous préparons des plats dont la simplicité laisse chaque saveur s’exprimer. Chez Bruno vous invite dans une envolée gustative, à la découverte du « diamant noir » dans la ville de Riyad.

Riyad // Menus

Riyad // Les Petites Envies A Partager // Les entrées

Les Petites Envies
A Partager

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LA TARTINE
Tartine truffes
OU
LE CREMEUX
Crémeux de pois chiche de Rougier Truffés
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Les entrées

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LE CAVIAR
Caviar de Truffe, blinis, crème fouettée, tomates confites et huile d’olive de nos moulins
LA SOUPE
Soupe de châtaigne
LE FOIE GRAS
Le foie gras de canard des Landes cuit au torchon, petite salade à l’huile de nos moulins, toast brioché et râpé de Truffe de saison
LE CARABINEROS
Carabineros juste marinés à l’huile d’olive et aux truffes noires Tuber Brumale
L’ARTICHAUT
Un petit air d’Orient, quelques artichauts poivrades juste braisés et quelques Truffes bien sûr
LA PIZZA
La pizza aux Truffes et rasquera
LA TRUFFE
La Truffe entière en feuilletés au foie gars sauce bordelaise
LA BROUILLADE
Brouillade aux Truffes
LA LANGOUSTINE
Langoustine en deux façons à la Truffes
LA BURRATTA
Buratta des pouilles aux Truffes
LA TOMATE
Tomates et Tomates confites

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Riyad // Pates & Risotto

12sept.11 bd

Pates & Risotto

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LA TAGLIARINI
Tagliarini aux Truffes Tuber Brumale
L’OREILLER
Oreiller moelleux aux champignons, confit d’oignons et foie gras
Accompagné d’un jus de volaille à la Truffe Tuber Brumale
LA RAVIOLE
Raviole de Langoustine aux petits légumes, sa bisque légère et parmesan de Truffes Tuber Brumale
LE RISOTTO
Risotto crémeu et Truffe Tuber Brumale
LE RISOTTO D’EPAUTRE
Risotto D’épeaûtre jus corsé et petits légumes du moment avec râpé de truffes fraîches
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Riyad // Les plats

Les Plats

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L’EPAULE D’AGNEAU
Epaule d’agneau de lait des Pyrénées confite au four
pendant 5 heures arrosée de son jus à l’ail et au thym, garniture de saison et râpé de Truffe de saison
LA GAMBAS
Grosse gambas tout simplement rôti accompagnée de sa bisque légère et râpé de truffe de saison
LA COTE DE VEAU
Côte de veau braisée au four, son jus goûteux à la Truffe Tuber Brumale,
petits légumes et râpé de Truffe de saison
LE WELLINGTON
Wellington de bœuf charolais à partager
LE CANON D’AGNEAU
Canon d’agneau farcis au vert avec polenta aux truffes
LA COTE DE BOEUF
Côte de Bœuf grillé au charbon de bois
LA BICHE
Biche au feu de bois
LE LOUP
Loup de mer entier grillé ou en croute de sel

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Riyad // Desserts

Les desserts

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LE FROMAGE
Sélection de fromages
LA GLACE
Glace à l’Italienne aux Truffes Tuber Brumale
L’ILE FLOTTANTE
L’Ile flottante et son caramel Truffé
LA TRUFFE CHOCOLAT
La vrai fausse Truffe chocolat Truffé
LE BABA
Le Baba aux agrumes
LE SOUFFLE
Soufflé à partager à la noisette
LA TARTE
Tarte citron basilic
LE SAVARIN
Savarin aux fruits rouges

Riyad // Bar

Carte du Bar

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Jus minute

Available until 5 pm
Orange/ Grapefruit/ Green apple / Carrot
Homemade Ginger ale/ Lemonade
Green Juice 1
Green apple, cucumber, baby spinach, celery
Green Juice 2
Pineapple, coriander, green apple, cucumber
Root Juice
Carrot, beetroot, ginger
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Soft

25cl Coca, Coca Zero, Fever Tree Mediterranean Tonic
33cl Perrier
75 cl Evian, Red Badoit
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Mocktails

L’aperitif Maison
Clarified homemade strawberry puree & basil, rosemary,
top up rose NA wine
Madame Marie
Clarified tomato juice, homemade burrata cream with truffle cream
L’amour des Truffes
Espresso, homemade coffee-caramel-truffle syrup, truffle cream
Côté noir
Espresso, smoked spirit infused with vanilla, homemade coffee syrup
Mon roi
Infusion of chili and mango, homemade mango puree, aquqfaba,
lemon juice
Sensation de citron
Homemade lemon cream,lemon juice,
Camomille infusion with lemon peel, botanic sprirt
Mona Lisa
Clarified cucumber & dill shrup, edelflower cordial, botanical spirit
La terre en direct
Fresh beetroot, ginger juice, agave syrup, aquafaba, red pepper,
botanical spirit
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Café Classique

Espresso
Machiato
Cappuccino
Café Latte
Americano

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Café de Spécialité
Fench Press/ V60 / Chemex

Panama Perci
Dark chocolate, raspberry, strawberry, cinnamon, raisin
Ethiopia Piney
Strawberry, mango, pineapple, honey, hazelnut
Brazil Alta Vista
Vanilla, chocolate, caramel, floral
Columbia Lavado (décaféiné)
Dark chocolate, orange, almond

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Thé

Dammann Freres
Blanc
Poire, marron glacé
Pêchers en fleurs
Vert
Earl grey vert primeur 2021
Jasmine pearl
1,2,3, je m’en vais aux bois
Jaune lemon
Nuit à Versailles
Noir
Mon petit praline
Darjeeling phuguri ruby pearl
Fujisan souchong
Earl grey pointes blanches
Rouge délice
Noël à Londres
Infusion
Tisane Fidji
Happy dreams
Carcadet fregola
Carcadet Provence
Chamomile
Peppermint