DEJEUNER DU PREMIER JOUR DE L’ AN DEUX MILLE VINGT TROIS
AUTOUR DES GRANDS CLASSIQUES DE LA MAISON
QUELQUES BULLES DE CHAMPAGNE… POUR VOUS SOUHAITER LA BIENVENUE
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POUR COMMENCER LES FESTIVITES…
Tartines aux truffes melanosporum
Huîtres Gillardeau au caviar osciètre d’Aquitaine et sa crème d’isigny
accompagnées de notre incontournable beurre truffé
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TOUT EN RESTANT DANS LA TRADITION…
Notre foie gras de canard des Landes au muscat rivesaltes
et aux truffes noires tuber melanosporum
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OSONS POUR LES FÊTES…
Sole petit bateau accompagnée d’un risotto d’épeautre et céleri au beurre truffé, émulsionné
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TOUT AUTOUR DE LA TRUFFE…
Galette aux truffes tuber brumale, sauce périgueux et son velouté de champignons
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POUR SE RAFRAÎCHIR…
Granité à la pomme et sa vodka truffée
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SANS OUBLIER L’INCONTOURNABLE…
Poularde des Landes fermière farcie aux châtaignes et foie gras truffé
accompagnée de sa royale de butternut et gnocchetti à la crème de truffe
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UNE NOTE DE LEGERETE…
Chaource à la truffe tuber brumale
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UN FEU D’ARTIFICE SUCRE POUR FINIR EN BEAUTE…
Plateau de fête de notre pâtissier Damien Goelen
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Prix : 215€ Boissons comprises
