EN ARRIVANT POUR ACCOMPAGNER LE CHAMPAGNE
Comme un caviar de lentilles du Puy, foie gras au torchon, blini tiède à la farine de lentilles et
truffes noires tuber Melanosporum
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POUR COMMENCER…
Dans la tradition Russe de Noël, sabayon de crabe des Neiges, champignons et truffe noire
tuber Melanosorum
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POUR RESTER TRUFFES…
Millefeuilles de céleri, pomme de terre, jus de volaille truffé et truffe noire tuber Brumale
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RIEN NE S’ARRETE …
Noix de Saint Jacques juste poêlées aux artichauts truffés tout simplement, purée de
topinambour et truffe noire tuber Brumale
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EN ATTENDANT LA SUITE …..
Sorbet au champagne et truffe noire tuber Brumale
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ON CONTINUE, ET POUR GARDER LA TRADITION….
Biche rôtie au feu de bois, jus truffé et légumes d’hiver
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JUSTE AVANT LE DESSERT …
Pourquoi pas un peu de brie truffé!!!
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ET POUR TERMINER….
Dessert de l’an neuf
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Café et mignardises
PRIX : 195 €, HORS VIN ET CHAMPAGNE
