Quelques bulles de champagne, pour vous souhaiter la bienvenue…
Pour éveiller les papilles…
Tartine aux truffes noires Tuber Melanosporum,
Huîtres Gillardeau n°3 et crème d’Isigny à la truffe noire Tuber Melanosporum
Tartelette de king crab, truffes noires Tuber Melanosporum et pomme Granny Smith
Les saveurs de la tradition revisitée…
Foie gras en croûte à la truffe noire Tuber Melanosporum et praliné de courges
L’Hiver mijote en secret…
Voyage gourmand autour de la truffe noire Tuber Melanosporum et du Pot-au-feu
Entre terre & mer…
Déclinaison de noix de Saint -Jacques de Normandie accompagnée de poireaux, de céleris et râpée de truffes noires Tuber Melanosporum
La perle des profondeurs…
Homard bleu de Bretagne en feuilleté et beurre blanc au caviar Osciètre
Une escale acidulée pour raviver les sens…
Spoom à la mandarine et citron vert
Un plat de fête riche en émotions….
Chapon de pintade fermier au lait cru, gnocchis de châtaignes, butternut et truffes noires Tuber Melanosporum
Juste avant le dessert…
Le camembert au Calvados et truffes noires Tuber Melanosporum
Et pour finir en douceur…
Le Chef Damien Goelen signe un final tout en créativité et en élégance.
Tarif 285 € hors boissons
