Quelques bulles de champagne…
Pour vous souhaiter la bienvenue
Pour commencer les festivités…
Tartine aux truffes Tuber melanosporum Huîtres Gillardeau n°3, crème d’Isigny et caviar osciètre Cromesquis de veau et truffes Tuber brumale
Tout en restant dans la tradition…
Foie gras mi-cuit et mendiant, gelée au sauternes et brioche à la truffe Tuber melanosporum
Tout autour de la truffe…
Truffe entière en croûte de pain, lard de Colonnata, sauce périgourdine à la truffe Tuber melanosporum
Osons pour les fêtes…
Velours de langoustines, matignon de légumes et sabayon à la truffe Tuber melanosporum
Pour se rafraîchir…
Mandarine et cointreau, gelée d’agrumes et feuille d’or
Entre terre & mer…
Raviole de Saint-Jacques, consommé de crustacés et céleri à la truffe Tuber melanosporum
Sans oublier le principal…
Chapon des Landes farci de châtaignes et champignons, crémeux de panais et champignons boutons à la truffe Tuber melanosporum
Juste avant le dessert…
Mont d’or et noix du Périgord, muscat à la truffe Tuber melanosporum
Un feu d’artifice sucré pour finir en beauté…
Le plateau des bûches de Noël de notre chef Damien Goelen
Tarif
255 € hors, boissons
