Dîner du 31 décembre 2021

AVEC LE CHAMPAGNE… ET POUR VOUS SOUHAITER LA BIENVENUE

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Foie gras au torchon fait maison et très avantageusement truffé !

L’incontournable tartine à la truffe noire
On goutte l’huile d’olive nouvelle sur un air de truffe !

ON ANNONCE LA COULEUR…
Nage glacée de crustacés au caviar

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PLACE A LA TRUFFE NOIRE ET SA SUITE…
Truffe noire Tuber melanosporum entière braisée dans une feuille de choux du jardin

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D’INSPIRATION PIEMONTAISE …

Bouillon de bœuf truffé à la truffe noire Tuber melanosporum et une raviole surprise à notre façon

LE GRANITE …..

Et pourquoi pas une association improbable, granité de poire et mandarine

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LES SOUVENIRS ME REVIENNENT, ….
C’était un Noël à la maison, ça sentait bon !!!

Tourte de volaille « Chapon », au foie gras, truffe noire Tuber melanosporum, champignons
sauvages, petite salade d’herbes et jus de volaille à la truffe noire

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C’EST UN FROMAGE QUI PORTE LE NOM DE SON VILLAGE…
Chaource à la truffe noire Tuber melanosporum tout simplement

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POUR LE DESSERT….

Les douceurs créatives de Damien GOELEN, pour la nouvelle année…

Café et mignardises

PRIX : 215 €, HORS VIN ET CHAMPAGNE