Dîner du 24 décembre 2024

Menu noel

Quelques bulles de champagne…

Pour vous souhaiter la bienvenue

Pour commencer les festivités…

Tartine aux truffes Tuber melanosporum Huîtres Gillardeau n°3, crème d’Isigny et caviar osciètre Cromesquis de veau et truffes Tuber brumale

Tout en restant dans la tradition…

Foie gras mi-cuit et mendiant, gelée au Sauternes et brioche à la truffe Tuber melanosporum

Tout autour de la truffe…

Truffe entière en croûte de pain, lard de Colonnata, sauce périgourdine à la truffe Tuber melanosporum

Osons pour les fêtes…

Velours de langoustines, matignon de légumes et sabayon à la truffe Tuber melanosporum

Pour se rafraîchir…

Mandarine et cointreau, gelée d’agrumes et feuille d’or

Sans oublier le principal…

Chapon des Landes farci de châtaignes et champignons, crémeux de panais et champignons boutons à la truffe Tuber melanosporum

Juste avant le dessert…

Mont d’or et noix du Périgord, muscat à la truffe Tuber melanosporum

Un feu d’artifice sucré pour finir en beauté…

Le plateau des bûches de Noël de notre chef Damien Goelen

Tarif

240 €, boissons comprises