Dîner du 24 décembre 2022

Menu noel

DÎNER DU REVEILLON DE NOËL DE L’AN DEUX MILLE VINGT DEUX
AUTOUR DES GRANDS CLASSIQUES DE LA MAISON


QUELQUES BULLES DE CHAMPAGNE… POUR VOUS SOUHAITER LA BIENVENUE

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POUR COMMENCER LES FESTIVITES…
Tartines aux truffes melanosporum
Huîtres Gillardeau au caviar osciètre d’Aquitaine et sa crème d’Isigny

Accompagnées de notre incontournable beurre truffé

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TOUT EN RESTANT DANS LA TRADITION…
Notre foie gras de canard des Landes au muscat rivesaltes

et aux truffes noires tuber melanosporum

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OSONS POUR LES FÊTES…

Sole petit bateau accompagnée d’un risotto d’épeautre et céleri au beurre truffé, émulsionné
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TOUT AUTOUR DE LA TRUFFE…
Galette aux truffes tuber brumale, sauce périgueux et son velouté de champignons
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POUR SE RAFRAÎCHIR…

Granité à la pomme et sa vodka truffée

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SANS OUBLIER L’INCONTOURNABLE…

Poularde des Landes fermière farcie aux châtaignes et foie gras truffé

Accompagnée de sa royale de butternut et gnocchetti à la crème de truffe
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UNE NOTE DE LEGERETE…
Chaource à la truffe tuber brumale

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UN FEU D’ARTIFICE SUCRE POUR FINIR EN BEAUTE…

Plateau de fête de notre pâtissier Damien Goelen
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Prix : 215€ Boissons comprises