Quelques bulles de champagne…
Pour vous souhaiter la bienvenue
Pour commencer les festivités…
Tartine aux truffes Tuber melanosporum Huîtres Gillardeau n°3, crème d’Isigny et caviar osciètre Cromesquis de veau et truffes Tuber brumale
Tout en restant dans la tradition…
Foie gras mi-cuit et mendiant, gelée au Sauternes et brioche à la truffe Tuber melanosporum
Tout autour de la truffe…
Truffe entière en croûte de pain, lard de Colonnata, sauce périgourdine à la truffe Tuber melanosporum
Osons pour les fêtes…
Velours de langoustines, matignon de légumes et sabayon à la truffe Tuber melanosporum
Pour se rafraîchir…
Mandarine et cointreau, gelée d’agrumes et feuille d’or
Sans oublier le principal…
Chapon des Landes farci de châtaignes et champignons, crémeux de panais et champignons boutons à la truffe Tuber melanosporum
Juste avant le dessert…
Mont d’or et noix du Périgord, muscat à la truffe Tuber melanosporum
Un feu d’artifice sucré pour finir en beauté…
Le plateau des bûches de Noël de notre chef Damien Goelen
Tarif
240 €, boissons comprises
