Le principe de la maison

C’est un menu unique depuis plus de 30 ans, basé sur des produits de qualité,
de fournisseurs que nous avons sélectionnés, au fil du temps et que nous accommodons
avec les truffes de différentes familles, ce qui explique aussi les différences de prix et bien évidemment,
si le menu proposé ne convenait pas, il y a toujours une alternative. Notre cuisine est basée
sur la simplicité en laissant la place aux produits pour s’exprimer. Tous nos plats sont préparés
avec la plus grande des passions qui caractérise notre maison, nous mettons tout notre amour
pour vous servir des plats élaborés avec les meilleurs produits de saison du moment.

Pour toutes réservations de moins de 48 heures
merci de contacter directement le 04 94 85 93 93

Menu à la Truffe d’Automne
Tuber Uncinatum & Tuber Melanosporum

Menu donné à titre d’exemple change chaque jour

Apéritif de bienvenue & amuse-bouche

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Velouté de châtaignes du Piémont,
Foie gras poêlé et râpée de truffe Tuber Uncinatum

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« Le plat d’Anthologie de la Maison BRUNO »
Pomme de terre cuite au four,
Crème de truffe Tuber Albidum Pico et râpée de truffe Tuber Melanosporum

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Le plat
Joues de bœuf braisées au vin rouge,
Risotto truffé et râpée de truffe Tuber Uncinatum

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Fromage

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Desserts du chef pâtissier, Damien Goelen

Prix du menu : 137 €

Menu à la Truffe Noire
Tuber Melanosporum

Menu donné à titre d’exemple change chaque jour

Apéritif de bienvenue & amuse-bouche

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Velouté de châtaignes du Piémont,
Foie gras poêlé et râpée de truffe Tuber Melanosporum

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« Le plat d’Anthologie de la Maison BRUNO »
Pomme de terre cuite au four,
Crème de truffe Tuber Albidum Pico et râpée de truffe Tuber Melanosporum

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Joues de bœuf braisées au vin rouge,
Risotto truffé et râpée de truffe Tuber Melanosporum

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Fromage

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Desserts du chef pâtissier, Damien Goelen

Prix du menu : 187 €

Menu dégustation

Tout à la truffe Tuber Brumale et truffe noire
Tuber Melanosporum

Apéritif de bienvenue & amuse-bouche

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Brouillade à la truffe Tuber Brumale

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La truffe entière Tuber Brumale, bardée de lard et au foie gras,
Cuite dans une pâte feuilletée,
Sauce bordelaise à la truffe Tuber Brumale

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Le plat d’anthologie de la Maison BRUNO
Pomme de terre cuite au four,
Crème de truffe Tuber Albidum Pico et râpée de truffe noire Tuber Melanosporum

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Le granité au champagne à la Truffe Tuber Brumale

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Tournedos de bœuf Rossini à la truffe noire Tuber Melanosporum

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Fromage

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Desserts du chef pâtissier, Damien Goelen

Prix du menu : 218 €

Menu végétarien

Apéritif de bienvenue & amuse-bouche

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Brouillade à la truffe Tuber Brumale

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Le plat d’anthologie de la Maison BRUNO

Pomme de terre cuite au four,
Crème de truffe Tuber Albidum Pico et râpée de truffe Tuber Uncinatum

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Le plat
Assiette de légumes du potager à la truffe Tuber Uncinatum

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Fromage

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Desserts du chef pâtissier, Damien Goelen

Prix :

98 € avec la truffe Tuber Uncinatum
137 € deux plats avec la truffe Tuber Uncinatum & un plat avec la truffe Tuber Melanosporum
172 € deux plats avec la truffe Tuber Uncinatum & un plat avec la truffe Tuber Magnatum Pico (blanche d’Alba)
187 € trois plats avec la truffe Tuber Melanosporum