Menu à la truffe noire Tuber Mélanosporum (avec boissons)

Apéritif de bienvenue & amuse-bouche
_____
C’était la gourmandise d’un vieux curé piémontais épicurien, petit gâteau de parmesan aux truffes tuber brumale accompagné d’un velouté d’artichauts et d’une râpée de truffe noire tuber melansoporum avec un petit filet d’huile d’olive arômatisé
_____
Le plat d’anthologie de la maison BRUNO
Une pomme de terre, tout simplement cuite au four accompagnée d’une crème de truffe tuber albidum pico dite « Bianchetto d’ALBA »et râpée de Truffe Tuber mélanosporum
_____
La viande
L’épaule d’agneau de lait des Pyrénées, confite au four pendant 5 heures, arrosée de son jus de cuisson à l’ail et au thym, girolles et râpée de truffe tuber melanosporum
_____
Le pré-dessert
Glace à l’italienne revisitée façon Bruno
_____
Desserts du chef pâtissier, Damien Goelen

1/2 bouteille de vin du pays par personne, sélection de Monsieur Bruno et de notre Sommelier,
eaux minérales et café.

Prix du menu : 225 €