Notre philosophie

Depuis plus de 40 ans, la Maison Bruno célèbre la truffe à travers un menu unique, imaginé pour mettre en valeur les meilleurs produits de saison et les plus belles variétés de truffes.

Au fil des années, nous avons tissé des liens privilégiés avec des producteurs et artisans sélectionnés pour la qualité et la régularité de leur travail. Notre cuisine privilégie la simplicité afin de laisser chaque produit exprimer pleinement ses saveurs. Chaque assiette est élaborée avec passion, dans le respect des saisons et du goût.

Parce que la nature dicte son propre rythme, notre menu évolue tout au long de l’année selon les récoltes et les différentes espèces de truffes. Cette saisonnalité explique les variations de nos menus et de leurs tarifs. Si toutefois le menu proposé ne correspondait pas à vos attentes, notre équipe se fera un plaisir de vous proposer une alternative.

Les saisons de la truffe fraîche Chez Bruno

Hiver — Janvier à mars

L’hiver est la saison de la mythique Tuber melanosporum, la truffe noire, récoltée principalement en Provence, Italie et Espagne. Mais aussi la délicate Tuber borchii, qui nous vient du Piémont en Italie.

Printemps — Avril à mai

Au printemps, la Tuber borchii poursuit sa saison

Été — Juin à août

Durant l’été, nous proposons la Tuber melanosporum provenant de l’hémisphère Sud, principalement d’Australie ou du Chili, aux côtés de la Tuber aestivum, récoltée en France et en Italie.

Automne — Septembre à décembre

L’automne met à l’honneur la Tuber uncinatum, ou truffe de Bourgogne, avant l’arrivée de l’exceptionnelle Tuber magnatum Pico, la célèbre truffe blanche d’Alba.

Chez Bruno, chaque saison révèle une facette différente de la truffe. Notre cuisine évolue naturellement au rythme de la nature afin de vous faire découvrir toute la richesse de ce produit d’exception.

Pour toute réservation effectuée moins de 48 heures à l’avance,
merci de nous contacter directement au 04 94 85 93 93.